Água/Sal e Óleo vs. Zona Fria de Óleo
Neste sistema, os resíduos de alimentos se depositam no fundo da cuba, onde é mantido na salmoura a temperatura ambiente parando com a fritura e isolando-os do óleo de fritura, fazendo com que o gosto dos alimentos não se misturem, dessa forma age como um filtro natural do óleo prolongando a vida útil do mesmo sem afetar a qualidade dos produtos fritos. Não carboniza os resíduos, ou seja, não forma acroleína e nem degrada o óleo como em outros sistemas. Gerando a mais alta economia entre os sistemas de fritura. Sistema indicado para restaurantes que tem uma grande variação de produtos fritos.
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Maior vida útil do óleo. (De 5 a 15 dias)
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Grande versatilidade de cardápio.
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Reaproveitamento de parte do óleo, quando é feita igienização.
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Menor custo com óleo.
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Indicadas para restaurantes a la carte.
Neste sistema os resíduos de alimentos se depositam no fundo da cuba onde o óleo está a temperatura ambiente, fazendo com que a fritura destes resíduos pare, e assim não são carbonizados, por isso não degrada o óleo e nem forma substâncias cancerígenas. Porém neste sistema não há o isolamento dos resíduos o que pode gerar a transferência de gosto dos alimentos. Sistema mais indicado para restaurantes com pouca variação de produtos fritos e com grandes volumes de fritura.
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Vida útil do óleo de 3 a 7 dias.
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Alta capacidade de produção.
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Menor volume de óleo para reposição.
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Facilidade operacional.
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Indicada para fast-food e operações padronizadas.
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Equipe MultiFritas